He aquí por qué la carne en conserva enlatada viene en una lata rectangular

Si ha estado en un restaurante antes, es probable que haya visto algo en el menú llamado sándwich de carne en conserva. Tal vez a uno de tus parientes mayores le encantan estas cosas, o tal vez hayas oído hablar de personas que comen mucha carne en conserva en el Día de San Patricio. ¿Cuál es exactamente el problema con esta carne?

Antes de seguir adivinando los misterios de la carne en conserva, dejemos una cosa clara: no hay absolutamente nada de maíz en la carne en conserva. Como explica Food & Wine, el término "corned beef" fue acuñado por los ingleses allá por el siglo XVII, quienes se referían a los grandes "granos" de sal utilizados para conservar la carne de vacuno (al parecer, había que estar allí para entender el chiste). ). El plato supuestamente irlandés tampoco es en realidad de naturaleza irlandesa, según la revista Smithsonian. La carne en conserva sólo ganó reputación en Irlanda gracias a la prohibición de exportar ganado vivo a Inglaterra en el siglo XVII y, considerando que Irlanda tenía mucho ganado que utilizaba principalmente para la agricultura (y no para comer), los ingleses comenzaron a depender de las vacas irlandesas para su alimentación. carne en conserva. Cuando los inmigrantes irlandeses llegaron a Estados Unidos, sólo podían permitirse carnes baratas, como la carne en conserva, lo que generó la conexión entre Irlanda y la carne en conserva que tenemos hoy.

Bien, entonces, si la carne en conserva no está hecha con maíz y no es realmente irlandesa, ¿qué otros misterios se esconden en este trozo de carne tierna y salada, y por qué viene metida en esas pequeñas latas rectangulares?

La carne en conserva siempre parece venir en estas pequeñas latas de aspecto cuadrado. Cuando abres uno, un bloque de carne perfectamente sólido cae sobre tu plato en todo su esplendor rosado y tembloroso. Pero, para empezar, ¿por qué la carne en conserva se envasa así? En realidad, existen muchas razones legítimas para el diseño único de esta carne enlatada, que van desde garantizar la forma adecuada de la carne hasta el transporte en tiempos de guerra.

Según FoodHow, las latas de carne en conserva tienen una forma extraña porque fueron diseñadas originalmente para ser raciones militares. La forma compacta de las latas permitía almacenar muchos contenedores de carne a la vez. Otro componente útil del diseño fue que las latas tenían (y todavía tienen) su propia "llave" que abre la parte superior, lo que permite a los soldados abrir y comer rápidamente sin la necesidad de herramientas adicionales como abrelatas (a menos, por supuesto, que perdiera la llave). A medida que la carne en conserva se hizo más popular, las tiendas de comestibles adoptaron las latas por la misma razón que lo hicieron los militares: fines de almacenamiento. Como las latas eran rectangulares y compactas, podían almacenarse en estantes mucho más fácilmente y en mayor número.

Eso no es todo: The Guardian explica que, gracias a la forma de la lata, el bloque de carne en conserva del interior se puede sacar fácilmente sin que se rompa. Con el ladrillo de carne en conserva todavía en una sola pieza, puedes cortarlo fácilmente y servirlo en lugar de sacar trozos de carne.

La carne en conserva puede venir en lata, pero eso no significa que vaya a estar buena para siempre. Al igual que otros productos enlatados, la carne en conserva puede echarse a perder con el tiempo y se recomienda estar atento a estas señales de advertencia para evitar enfermarse.

Según StillTasty, si bien la carne en conserva enlatada puede durar algunos años en las condiciones adecuadas, los signos de que la carne en conserva enlatada se ha echado a perder incluyen un color u olor "desagradable", y en casos extremos aparece moho. Si la lata de carne en conserva no está abierta, pero está abollada o parece estar dañada de alguna manera, se sugiere que la deseche inmediatamente ya que la carne puede estar contaminada con botulismo, una enfermedad que se encuentra en los productos enlatados (a través de CDC) . Si notas que tu carne en conserva tiene una especie de película blanca en la parte superior, ¡no te preocupes! Esta es una parte natural de la carne en conserva y no significa que la carne esté en mal estado.

Teniendo todo esto en cuenta, ¿cómo puedes mantener tu carne en conserva lo más fresca posible durante el mayor tiempo posible? El USDA explica que, si tiene carne en conserva extraída de la lata, se sugiere escurrir y envolver el bloque de carne en conserva y congelarlo hasta por un mes. Si la carne en conserva ya está cocida, se recomienda refrigerarla durante 3 a 4 días o congelarla durante uno o dos meses antes de que se eche a perder.