La temporada de manzanas está llegando a los mercados de agricultores de East Bay

Las manzanas son algunas de las primeras frutas de otoño que llegan para la temporada, y algunas variedades llegan ya en agosto. Sin embargo, los agricultores dicen que el invierno húmedo ha retrasado sus cosechas, por lo que podemos esperar que comiencen a cosechar un poco más tarde que el año pasado. ¡Pero eso no significa que no podamos empezar a entusiasmarnos con el tentador aroma de las manzanas asadas o del pastel de manzana!

Hay manzanas que son mejores para hornear, manzanas que son mejores para hacer puré de manzana y muchas que son mejores para comer a mano. Así que hable con su agricultor local para encontrar la combinación perfecta para sus necesidades culinarias y alimentarias.

Rainbow Orchards asiste al mercado de agricultores de Concord los martes. Sus huertos de manzanos cultivados en las montañas se encuentran a una altura de 3400 pies en las colinas de Camino, entre Sacramento y Reno, Nevada. Cultivan variedades tradicionales como Braeburn, Pippin, Fuji, Honey Crisp, Arkansas Black y muchos híbridos estándar. Normalmente, a partir de principios de septiembre están disponibles las manzanas Gala, Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, Jonathon y Macintosh.

Smit Farms, que también asistió al mercado de agricultores de Concord los martes, tiene más de 36 variedades de manzanas durante toda la temporada. ¡Sus huertos en Linden están llenos de tantas variedades que es difícil elegir cuáles disfrutar! Pruebe sus variedades Crimson Crisp, Cameo, Jewel o Black Twig. La mayoría de sus huertos están certificados como orgánicos y practican una agricultura sostenible.

El área de Fresno es el lugar donde Diaz Farms cultiva sus manzanas Fuji y Gala. Desde 1990, el propietario y su familia han cultivado cerca de la ciudad de Fowler en el Valle Central (San Joaquín) y han ampliado su selección de huertos para incluir otras frutas de temporada. Diaz Farms asiste a los mercados de agricultores de Concord los martes y jueves.

Otro agricultor del Valle Central, J&J Ramos Farms, cultiva las variedades de manzanas Fuji, Gala, Crimson Gala, Pippin, Franny Smith, Honey Crisp y Pink Lady. Con 350 acres de huertos en Hughson, cultivan más que solo manzanas, ¡pero asegúrese de disfrutar sus manzanas ahora mismo!

Tenga en cuenta que el mercado de los jueves por la noche de Concord cerrará por temporada el 28 de septiembre. El mercado de los martes de la ciudad está abierto todo el año.

Debra Morris es coordinadora de promociones de la Asociación de Mercados de Agricultores de la Costa del Pacífico. Contáctela en [email protected].

ingredientes

6 libras de manzanas como Pink Lady o Braeburn2 tazas de azúcar blanca1 taza de azúcar morena1 cucharada de canela¼ cucharadita de clavo molido4 cucharadas de jarabe de arce¼ cucharadita de sal2 cucharadas de vinagre de manzana

instrucciones

Descorazona y pela las manzanas, llena una olla de cocción lenta grande con ellas y vierte el resto de los ingredientes. Cocine a fuego alto durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Luego cocine a fuego lento durante aproximadamente nueve a 10 horas o toda la noche hasta que las manzanas estén suaves.

Retire la tapa, revuelva y luego cocine a temperatura alta durante una hora más para permitir que espese y alcance la consistencia deseada. Licúa la mezcla hasta que quede suave con una batidora de mano. Mientras la mezcla aún está caliente, llene los frascos esterilizados y luego colóqueles las tapas y los aros. Refrigere los frascos por hasta dos semanas o enlátelos en una envasadora al baño maría para conservarlos por más tiempo. Procese durante 20 minutos.

Obtenga Morning Report y otros boletines informativos por correo electrónico