Los mejores moldes para hornear 2023 para hacer pasteles perfectos

Consigue ese apretón de manos de Paul Hollywood

La mayoría de las veces, su horneado no ha fallado porque de alguna manera midió mal la harina en 0,005 gramos, sino porque eligió el molde para hornear equivocado.

Aunque puede parecer sorprendente que algo tan aparentemente sin importancia como el molde o la bandeja para hornear pueda afectar sus pasteles, muffins o panes, elegir el correcto podría marcar la diferencia entre una base rota y un plato espectacular perfectamente presentable.

La primera distinción que querrás hacer es entre un molde para hornear cuadrado y uno redondeado. El tipo más común de molde para hornear pasteles es el circular por una razón: permite que el calor se distribuya uniformemente, lo que garantiza un dorado uniforme y una forma uniforme. Puedes comprar moldes redondos en juegos para pasteles en capas o simplemente trabajar con uno solo. Incluso puedes conseguir latas redondeadas que tengan una base de fácil liberación si ya no tienes fe en el antiadherente.

Como podrás notar, las latas cuadradas se dorarán más rápido por los lados, mientras que el centro permanece más claro. Sin embargo, los lados del pastel se pueden recortar para asegurar la máxima esponjosidad si prefieres el aspecto de un pastel cuadrado. Sin embargo, la lata cuadrada es perfecta para crear brownies pegajosos con bordes crujientes.

Si ya eres un maestro panadero que ha perfeccionado sus recetas, es posible que estés buscando un molde para hornear con formas novedosas, como el que tiene forma de corazón, o un divertido molde para pastel Bundt.

En cuanto a las dimensiones, depende de lo que estés horneando. Según Hummingbird Bakery, puede usar un molde para tartas de fondo suelto de 9 pulgadas de diámetro para tartas y un molde para pastel normal de 9 pulgadas para tartas.

Para soltar los bizcochos con facilidad, querrás un molde de base suelta, desmontable o antiadherente, aunque aún así debes forrarlo con un círculo de papel de hornear. Los panaderos de Hummingbird suelen sugerir latas de entre 8 y 10 pulgadas de diámetro. Si es principiante, es posible que desee comenzar con un molde para hornear redondo de 6 a 7 pulgadas para minimizar la posibilidad de que se desborde.

Las latas cuadradas suelen venir en tamaños de 20x20 cm o 23x23 cm, más o menos. Una vez más, las dimensiones que elijas dependerán en última instancia de lo que estés horneando. Una fuente cuadrada y profunda es ideal para un bizcocho, mientras que una lata o bandeja oblonga de 30 x 20 x 5 cm es perfecta para un crumble.

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Dimensiones:24x24x5cm

Acabado con un revestimiento antiadherente Quantanium, este molde para hornear cuadrado permite una conducción del calor fantástica sin ensuciar ni complicar. Es apto para horno hasta 250 °C y cabe maravillosamente incluso en hornos microondas más pequeños. A diferencia de la mayoría de los revestimientos antiadherentes, el fondo de este molde también tiene ranuras elevadas en forma de cruz para ayudar a que el pastel se deslice fuera del molde mucho más fácilmente.

Dimensiones:Interno grande: 33 x 23 x 5 cm, interno mediano: 28 x 21 x 4,5 cm

Cuando se trata de utensilios de cocina, no puedes equivocarte con un buen juego de Le Creuset. Aunque no se reconoce instantáneamente como la marca confiable debido a la falta de hierro fundido, este juego de bandejas para hornear antiadherentes de dos piezas cuenta con un revestimiento antiadherente increíblemente duradero y sin PFOA. Esto garantiza que sus productos horneados se desprendan de la bandeja con facilidad y que la bandeja se limpie con solo un poco de agua y jabón.

Somos particularmente fanáticos del borde ancho en el borde exterior de la lata, que cuenta con inserciones de silicona resistentes al calor para mayor agarre.

Dimensiones:7 pulgadas de diámetro

Estos moldes para pasteles poco profundos y con fondo suelto son un alimento básico probado y verdadero para el panadero casero. Ideales para hacer una esponja Victoria de doble capa en casa, estas latas de 7 pulgadas están recubiertas con una doble capa del revestimiento antiadherente Ultra BK de ProCook. También están construidos con un acero al carbono de calibre pesado de 1 mm impresionantemente robusto. Apto para horno y lavavajillas, no te equivocarás con estos utensilios para hornear de fantástica relación calidad-precio.

Aunque no juzgaríamos si compraste estos platos esmaltados solo con fines decorativos, este juego de cinco piezas de Falcon es increíblemente funcional. Como se mencionó anteriormente, las bandejas y moldes para hornear esmaltados son excelentes para mantener los productos horneados calientes por más tiempo. Tampoco son reactivos, lo que significa que puedes hornear la tarta perfecta de arándanos y limón sin temor a perder el equilibrio de acidez y el perfil de sabor del relleno, lo que podrías hacer con metales más reactivos.

Dimensiones:21x28cm

Esta fuente de cerámica para hornear de Hairy Bikers es tanto un placer a la vista como un vehículo para tus dulces recién horneados. Con una altura de 6 cm, es una bandeja estupenda para un buen crumble o un zapatero, y quedará fantástica en la mesa al final de una comida. Además, es apto para lavavajillas, congelador y microondas. Tic, tic, tic.

Dimensiones:25x25cm

¡Bonita en rosa! Este molde para hornear cuadrado y antiadherente es una ganancia segura y una inversión económica en su cocina. Aunque ciertamente se ve bien, este elemento esencial es increíblemente resistente al calor y robusto. Fabricados en acero al carbono, los utensilios para hornear revestidos son resistentes y pueden soportar hasta 220 °C. Si no te cansas del oro rosa tan brillante, puedes completar el juego con una lata Slice y una bandeja para galletas de Wiltshire.

Dimensiones:30x20x5cm

Para un verdadero panadero casero con espacio de almacenamiento limitado, esta bandeja para hornear maravillosamente versátil y adaptable es su nuevo salvador. Ideal para hacer una variedad de pasteles de diferentes tamaños, ya sea al mismo tiempo o en diferentes ocasiones, los lados y las secciones se pueden reposicionar y quitar dependiendo de lo que estés horneando.

Si eres un panadero bastante seguro, puedes mezclar varias formas, sabores y colores de bizcocho y hornear varias capas a la vez. La bandeja está hecha de aluminio de calidad comercial, que es un fantástico conductor del calor y garantiza un horneado uniforme.

Dimensiones:20x20x5

Diseñado por los ceramistas estadounidenses Victoria MacKenzie y Richard Childs, este molde para hornear deliciosamente divertido está hecho de acero esmaltado de gran espesor. El diseño de cuadros está pintado a mano, lo que significa que no hay dos piezas exactamente iguales. Otra bandeja espectacular para agregar a tu colección de cenas listas para desmoronar; estamos obsesionados con el ambiente de Alicia en el País de las Maravillas que agrega a la mesa.

Dimensiones:26x25x7cm.

Nos encanta este molde para pasteles con forma de corazón L'amour de Le Creuset. La opción perfecta para cumpleaños y ocasiones especiales, la lata antiadherente endurecida y desmontable se hornea de manera uniforme y suave con una excelente liberación de alimentos. Todo lo que tienes que hacer es soltar el clip recubierto de silicona y resistente al calor para liberar la base y poder levantar la lata fácilmente. ¡Y voilá! Un pastel en forma de corazón perfectamente esponjoso y romántico.

Dimensiones:38x25cm/30x19cm

Estos platos extrafuertes de Pyrex son los mejores amigos del panadero. Resistentes a temperaturas que oscilan entre -40 y +300 °C, estas maravillas de vidrio también son antiarañazos y aptas para lavavajillas. El único inconveniente es que encontramos que los platos de Pyrex pueden empañarse con bastante facilidad a altas temperaturas, aunque no es nada que un buen cepillo de alambre y algún Bar Keeper's Friend no puedan arreglar.

Dimensiones:7,5x24,5x24,5cm

Si desea seguir su libro de recetas de Hummingbird Bakery al pie de la letra, querrá adquirir esta lata antiadherente de 9 pulgadas de Circulon Momentum. Con una capacidad excepcional de fácil liberación y un revestimiento antiadherente Ultra Total Hi-low, sus productos para el hogar recién horneados seguramente serán de la más alta calidad.