Los 6 mejores bombones en caja de 2023

Suscríbase a los boletines informativos de Wirecutter para recibir reseñas independientes, consejos de expertos y las mejores ofertas directamente en su bandeja de entrada.

Si está buscando una caja verdaderamente especial de chocolates lujosos para regalar a alguien, no puede equivocarse con la Caja Negra Recchiuti Confections de 16 piezas. A lo largo de los años, hemos reclutado expertos en alimentos y personal para evaluar 36 marcas de chocolate en pruebas de sabor. Y hemos descubierto que los sabores, la artesanía y el empaque de Recchiuti son nada menos que sofisticados y, para la ocasión adecuada, tal vez incluso un poco seductores.

Para satisfacer a las personas que tienen gustos diferentes, ofrecemos una variedad de otras opciones, que incluyen pequeñas bombas de sabor adornadas, chocolates que evocan postres compuestos, ganaches de origen único y una variedad vegana sin nueces.

Con sabores perfectamente ejecutados y una sorprendente variedad de formas y texturas, los chocolates Recchiuti Black Box fueron la mejor opción de nuestros catadores, superando una línea de chocolates boutique del nuevo y del viejo mundo.

¿Para quién son?Tanto los amantes del chocolate aventureros como los tradicionalistas, aquellos que apreciarán los riffs creativos de una selección de chocolate clásica.

Por qué son geniales: A diferencia de muchas de las cajas de chocolates que hemos probado, la caja negra Recchiuti Confections de 16 piezas ofrece una experiencia sensorial completa, que es parte de la razón por la que se regalan chocolates en caja en primer lugar. Cada pieza es memorable. Los brebajes clásicos, como el caramelo quemado y la avellana del Piamonte, ofrecen el equilibrio perfecto entre dulce y amargo. Los sabores aventureros, como Estragón, pomelo o anís estrellado y pimienta rosa, nunca son abrumadores (un problema que hemos encontrado con la mayoría de los chocolates con otros sabores). Uno de nuestros favoritos, el turrón de sésamo, tiene la textura perfecta de caramelo masticable, un poco crujiente de semillas de sésamo tostadas y el toque de chocolate amargo perfectamente templado.

Descubrimos que el chocolate en sí es de alta calidad, con el sabor sutil y prolongado que proviene del excelente cacao. Los bombones tampoco son demasiado dulces. Hay suficiente azúcar para equilibrar los sabores. Entre todos los chocolates que probamos, los bombones Recchiuti tienen las formas y diseños más intrigantes. No hay dos chocolates iguales. Algunas tienen patrones intrincados, mientras que otras parecen pequeñas esculturas. Como dicen, primero se come con los ojos y la variedad visual añade emoción a esta experiencia.

Para colmo, el empaque de Recchiuti (una caja negra mate que es sexy, sin ser excesiva ni demasiado obvia) se encuentra entre los más elegantes que encontramos en nuestras pruebas. (Si esta caja no le atrae, Recchiuti a veces ofrece versiones de temporada con empaques diferentes). La caja de Recchiuti incluye un folleto de diseño minimalista que explica los sabores, con ilustraciones en blanco y negro de cada chocolate. Descubrimos que esto es mucho más fácil de descifrar que las claves de muchas de las otras marcas.

La Recchiuti Black Box se ha convertido en un regalo popular entre nuestros compañeros de trabajo desde que la recomendamos por primera vez, en 2014. Annam Swanson de Wirecutter nos dijo: “Le compré la Black Box a mi novio para Navidad... y vaya, quedamos impresionados. ! Un empaque magnífico... y cada chocolate era delicioso y único”. El editor en jefe Ben Frumin dijo que cuando pidió una caja para su esposa, "ella declaró inequívocamente que eran los mejores y más elegantes chocolates que jamás había probado". Aunque algunos de los chocolates se dañaron durante el transporte, Frumin dijo que el servicio de atención al cliente de Recchiuti le reembolsó el dinero y, en general, fue un placer tratar con ellos.

Defectos pero no factores decisivos: Algunos de los chocolates de esta caja vienen en combinaciones de sabores bastante esotéricas (más una advertencia que un defecto). Aunque no creemos que ninguno sea ofensivo, pueden resultar un poco “desaparecidos” para algunas personas. (Esos paladares podrían estar más contentos con los sabores más clásicos del Valerie Baby Grand Surtido).

Piezas por caja:dieciséis

Peso:6,25 onzas

Envío: Recchiuti realiza envíos a todo Estados Unidos a través de FedEx. Los costos de envío varían desde $14 por el estándar hasta $30 por el prioritario al día siguiente. Aunque encontrará chocolates Recchiuti en algunas tiendas individuales (principalmente en California), el sitio web tiene la mejor selección.

Los toffees, caramelos y trufas de Valerie Confections son engañosamente simples y combinan rellenos clásicos con una hermosa técnica y algunas combinaciones de sabores inesperadas.

¿Para quién son?El entusiasta de los dulces que disfruta la bondad tostada y mantecosa de un excelente relleno de toffe o caramelo líquido.

Por qué son geniales: Probar los chocolates de Valerie Confections, con sede en Los Ángeles, es una clase magistral de simplicidad. Parecen sencillos: una paleta de coberturas de chocolate agridulce, algunas bañadas a mano, otras moldeadas, colocadas en tazas de caramelo con volantes de color marrón oscuro. Las distintas formas o los adornos adicionales, como una almendra entera o sal marina en escamas, los diferencian entre sí. En comparación con algunos de los chocolates con remolinos psicodélicos que probamos, como los de Melissa Coppel o Kate Weiser, estos parecen francamente sobrios. Y su presentación deja poco que esconder.

Esta caja de 18 piezas es un excelente surtido para los amantes de los clásicos, como el toffee de almendras profundamente tostado, un bombón mantecoso de caramelo fundido y trufas suaves y oscuras con relleno de 72% de chocolate y ganache escocesa. Estos chocolates también son lo suficientemente sofisticados como para sorprender a cualquiera que aprecie un dulce finamente elaborado. Lo que los hace tan impresionantes, especialmente en comparación con otros surtidos más tradicionales que probamos, es precisamente lo marcada que es la técnica: desde las impecables y satinadas capas de los chocolates bañados hasta el fuerte chasquido de los toffees (que ofrecen una epifanía de lo que el caramelo debería serlo). Además de los sabores más propios de los libros de texto, también hay sorpresas. Un caramelo estaba aderezado con menta fresca, una combinación inesperada que deleitó a los catadores. Una trufa con una pizca de pimienta molida encima y una ganache con infusión de pimienta encendió nuestros paladares.

La presentación, una bonita caja de color crema con letras doradas y una cinta de raso dorada, es tan elegante como el contenido. La caja parece especial, casi como si pudiera contener lencería de seda o joyas, y sería adecuada para prácticamente cualquier tipo de regalo, ya sea personal o incluso profesional.

Defectos pero no factores decisivos: Nuestra principal queja sobre este surtido es que no hay ninguna leyenda que indique el relleno de cada chocolate (esta información tampoco aparece en línea). A algunas personas puede que no les importen las conjeturas, pero para aquellas con alergias o restricciones dietéticas, podría ser un factor decisivo.

Piezas por caja:18

Peso:10,4 onzas

Envío: Los costos varían desde $16,95 para envío estándar hasta $34,95 para envío exprés a algunas ubicaciones; las opciones durante la noche oscilan entre $ 49,95 y $ 59,95.

Los bombones veteados y los chocolates bañados a mano de Melissa Coppel están impresionantemente bien elaborados, con rellenos en capas que nos recordaron a un postre emplatado.

¿Para quién son?Aquellos que aprecian un buen postre y quedan fascinados por una presentación hipnóticamente hermosa.

Por qué son geniales: Hoy en día, los chocolates que hacen alarde de exteriores en tecnicolor se venden a diez centavos la docena. Muy a menudo, el estilo eclipsa la sustancia, como comprobamos al probar los chocolates de Feve y Kate Weiser. Ese no es el caso de los chocolates pintados a mano de Melissa Coppel. Los coloridos hemisferios son tan brillantes que prácticamente puedes ver tu reflejo en ellos (un catador los denominó “canicas espaciales”). Pero a diferencia de los otros chocolates que probamos en este estilo (que tendían a tener capas gruesas y rellenos que no combinaban con el brillo exterior), los chocolates Melissa Coppel tienen una piel muy fina que da paso a rellenos meticulosamente concebidos.

Un chocolate envuelve ganache de mantequilla de maní, un poco de gelatina de frambuesa y un crutón de tostada de brioche. Otro oculta tres puntos equidistantes de gelatina de rosa y frambuesa suspendidos en una sedosa ganache de yogur. Vale la pena cortar los chocolates para ver las secciones transversales, que son sorprendentemente limpias y compuestas. Los sabores son equilibrados e intensos y llegan en oleadas dinámicas. (No sorprende que Melissa Coppel tenga experiencia en pastelería fina, con experiencia en restaurantes como L'Atelier de Joël Robuchon). La caja también incluye una selección de chocolates bañados en forma cuadrada más tradicionales. Aunque los estilos son muy diferentes, la ejecución no es menos precisa y los sabores no menos saturados. Un chocolate crujiente de gianduja era, en palabras de un probador, un praliné perfecto. Otro favorito evocaba el Mediterráneo con ganache de pistacho, limón y mazapán.

Al igual que los chocolates, la caja es una sombría galaxia de colores: un objeto de arte en sí mismo. (Una catadora dijo que lo conservaría mucho tiempo después de que se acabaran los chocolates). Los bombones se empaquetan cuidadosamente bajo una cubierta de plástico transparente, que los protege durante el transporte. Aunque la caja no incluye un folleto que enumere los sabores, Melissa Coppel hace algo mejor: cuando tomas un chocolate, el sabor está escrito en el espacio vacío.

La caja de 24 piezas es generosa y, si busca impresionar, sería un excelente regalo. Estos bombones también quedarían deliciosos al final de una cena, para un final espectacular. (Los chocolates también vienen en una caja de 12 piezas y en un surtido vegano de 12 piezas, que tenemos curiosidad pero que aún no hemos probado).

Defectos pero no factores decisivos: Aunque nuestros catadores reconocieron unánimemente la ejecución, la habilidad y los ingredientes de alta calidad de los chocolates Melissa Coppel, no todos los sabores tuvieron el mismo éxito y algunos catadores los encontraron demasiado dulces, intensos o "exagerados". Esta cita de un panelista lo resume: “Creo que son increíbles; no son para mí”. Para un bombón más tranquilo, pruebe nuestras selecciones de Valerie Confections o Dandelion Chocolate.

Piezas por caja:24

Peso:19,3 onzas

Envío:El envío en dos días cuesta $15.

La caja Richart Initiation de dos niveles ofrece una experiencia de chocolate que es tan estéticamente agradable como estimulante para el paladar.

¿Para quién son?Entusiastas de la gastronomía que disfrutarían explorando una amplia gama de sabores o probando los matices de diferentes chocolates de origen único uno al lado del otro.

Por qué son geniales: Como su nombre indica, la caja Richart Initiation pretende ser una introducción al universo de sabores y técnicas del arsenal del chocolatero francés. Cada caja contiene 16 chocolates en miniatura y 16 cuadrados finos de chocolate (llamados “ultrafinos”), empaquetados en capas separadas. Por más pequeños y delicados que sean los chocolates, no están hechos para ser devorados. Tanto la precisión de los sabores de los rellenos como la complejidad de las obleas de origen único exigen reconocimiento. Este es el regalo perfecto para alguien a quien le gusta adivinar los ingredientes de lo que come y para alguien que considera que el gusto es un divertido juego de descubrimiento.

El peculiar embalaje realza esa sensación de asombro. Cada nivel de la caja de dos niveles se abre como un cajón, revelando un mosaico de chocolates cuidadosamente dispuestos. La capa superior contiene una ordenada cuadrícula de diminutos bombones de un solo bocado, adornados con patrones coloridos que (con la ayuda de una leyenda) te dicen lo que hay dentro. La capa inferior contiene un cuadrante de tejas de chocolate brillante. Estos azulejos tienen un chasquido agradable cuando los muerdes, liberando ondas de sabor a medida que se derriten en tu lengua. (Los mosaicos no requieren una clave de sabor: el contenido de cacao y los orígenes de los granos están "impresos" en cada mosaico en un gráfico llamativo, con notas de cata en el reverso, en francés).

La caja Richart Initiation es una verdadera muestra, y los chocolates rellenos representan las siguientes categorías diversas: afrutados, cítricos, florales, herbáceos, especiados, tostados (incluidos caramelos y pralinés) y bálsamos (ganaches de origen único o aromatizados con ingredientes botánicos). como vainilla y haba tonka). Lo que nos sorprendió fue cuán ciertos eran los sabores prometidos y cuánto ponche había en cada bocado. “¿Qué tipo de brujería utilizan para darle un sabor a fruta tan enorme a sus ganaches de frutas?” preguntó la editora supervisora ​​Marilyn Ong, quien observó que el chocolate ganache de frambuesa sabía “como si 10 frambuesas hubieran muerto” para hacer un solo bombón. Esa excelencia fue consistente en todas las categorías de sabores. El coulis cítrico de caramelo yuzu era intensamente fragante, el relleno fresco y líquido. El praliné de tomillo (elaborado con avellanas) era una combinación improbable pero equilibrada, con sabores plenamente expresados ​​y armoniosos.

Aunque la caja Richart Initiation contiene un arco iris de sabores, los chocolates en sí son prácticamente idénticos en apariencia. Para alguien que disfruta de una variedad de tamaños y estilos pero aún anhela una experiencia gastronómica emocionante, los chocolates Recchiuti serían una mejor opción.

Defectos pero no factores decisivos: En comparación con la cobertura de otros chocolates que probamos, la cobertura de los bombones Richart era un poco espesa en relación con el relleno. Pero los sabores del relleno son tan intensos que aún brillan. Para algunas personas, la intensidad de los sabores puede resultar abrumadora, especialmente si los chocolates se comen en rápida sucesión. Esta elección probablemente no sea para alguien con un paladar más conservador.

Además, la caja Richart Initiation es preciosa pero pequeña. Si desea actualizar a una versión más grande, el siguiente tamaño contiene 49 chocolates rellenos y 36 cuadrados y cuesta más del doble. Sin embargo, lo que le falta a esta caja en peso lo compensa con placer. Finalmente, a alrededor de $180 la libra, estos chocolates son los más caros de nuestras selecciones, y más aún si se tiene en cuenta el costo adicional del envío directamente desde Francia (a menos que gaste $90 o más, en cuyo caso el envío es gratuito). Pero creemos que la vitalidad de estos chocolates los convierte en un derroche digno para una ocasión especial.

Piezas por caja:16 chocolates rellenos, más 16 obleas de chocolate negro y con leche

Peso:4,68 onzas

Envío: Richart realiza envíos desde Francia a EE. UU. y Canadá. Nuestra selección cuesta $24 para enviar a los EE. UU., con envío gratuito en pedidos superiores a $90.

Las trufas de Dandelion Chocolate, elaboradas por un magnífico fabricante de chocolate de grano a barra de San Francisco, demuestran la sutileza y el terroir distintivo de un excelente chocolate de origen único.

¿Para quién son?El amigo que puede distinguir entre el chocolate elaborado con frijoles tanzanos y ecuatorianos (o el que cree que puede hacerlo) o alguien que quiere aprender a hacerlo.

Por qué son geniales: Tiene sentido que uno de los principales chocolateros de Estados Unidos, desde el grano hasta la barra, saque trufas excepcionales que muestren los matices del chocolate de origen único. Cada bombón es un cubo brutalista uniforme relleno de ganache elaborado con chocolate procedente de uno de cinco lugares distintos, desde Madagascar hasta Belice (la cobertura de un bombón es el mismo chocolate de origen único que el relleno). Aunque aparentemente todas estas trufas tienen el mismo sabor (chocolate), lo notable es que tienen un sabor notablemente diferente. Un folleto ofrece caracterizaciones evocadoras de cada uno, junto con la fecha de cosecha. Uno podría preguntarse hasta qué punto el poder de sugestión dicta la experiencia (¿el bombón Maya Mountain, Belice realmente tiene notas de “chocolate europeo y coulis de fresa”?), pero la prueba estaba en los rellenos. Nuestros panelistas encontraron que los chocolates eran fieles a sus descripciones, a veces de manera asombrosa. La trufa de Maya Mountain, Belice, era realmente brillante y afrutada, con un destacado sabor a fresa. Y era completamente diferente a la trufa de Ambanja, Madagascar, que cantaba con la esencia prometida de la piña.

En cuanto a la textura, nuestras impresiones fueron variadas: un panelista elogió el exterior delgado y bien templado y el relleno húmedo y esponjoso, mientras que otro encontró que la cáscara era cerosa y que la ganache era “mantecosa pero sólida, como mantequilla sacada del refrigerador”. " Todos estuvieron de acuerdo en que la uniformidad y el peso de los cubos eran tremendamente atractivos. También apreciamos los patrones dorados en las superficies de los chocolates, que fueron útiles para identificar sabores (e imitar la funda decorativa de la caja). La caja en sí es discreta, con un tono natural y un interior marrón oscuro y con recortes cuadrados que sujetan los chocolates de forma segura en una atractiva rejilla. La presentación es a partes iguales rústica y elegante, adecuada para todo tipo de regalos.

Defectos pero no factores decisivos: Para las personas que buscan variedad en sus chocolates en caja o una selección más llamativa, estas trufas, todas sutilezas y ganache, no lo son. Para una gran variedad de caramelos, rellenos cremosos y pralinés, será mejor que elijas nuestra selección Recchiuti. Para una caja extravagante con un arcoíris de sabores, pruebe nuestra selección de Melissa Coppel.

Piezas por caja:15

Peso:6,4 onzas

Envío:El envío es gratuito.

Los chocolates Amori di Mona están elegantemente ejecutados, con sabores sutiles y texturas complejas, y la presentación es hermosa. Veganos y libres de alérgenos comunes, son una excelente opción para quienes tienen restricciones dietéticas.

Puede estar agotado

¿Para quién son?Una de las pocas cajas que hemos encontrado para personas con alergias u otras restricciones dietéticas que no quieren preocuparse por la contaminación cruzada o una nuez inesperada.

Por qué son geniales: Forrest Gump nos recordó que “la vida es como una caja de bombones. Nunca sabes lo que vas a conseguir”. Pero para los alérgicos entre nosotros, es imperativo saberlo. Y esto a menudo significa que golosinas como chocolates en caja están fuera del alcance de las personas que tienen alergias graves a las nueces u otras intolerancias. Durante nuestras pruebas de 2021, descubrimos que los chocolates de la caja de regalo roja Mignardise surtida de Amore di Mona de 16 piezas tenían el mejor sabor de las cuatro opciones sin alérgenos que probamos. Son veganos y se elaboran en unas instalaciones libres de gluten, soja, lácteos, frutos secos y cacahuetes.

Los chocolates son delgados y rectangulares, y se pueden comer de uno o dos bocados, lo cual es típico de una mignardise o postre del tamaño de un bocado. No hay mucha variedad en forma o textura en estos bombones, pero la caja incluye cuatro piezas, cada una de cuatro sabores diferentes y satisfactorios: Caffe, Frutta, Maple y Sel. El Caffe tenía un fuerte sabor a café; la Frutta contenía trozos de frutos secos; el arce tiñó ese chocolate un poco más dulce; y el Sel fue espolvoreado con la cantidad perfecta de sal marina (ideal para aquellos a quienes les gusta una combinación dulce y salada). Cada chocolate fue estratificado por expertos, con un centro de ganache, arroz integral crujiente y frutos secos o caramelo aromatizado. Y todos estaban envueltos en una fina y agradable capa de chocolate amargo. Esto hizo que cada bocado tuviera una textura compleja. La apariencia de cada pieza se diferencia únicamente por las sencillas y elegantes guarniciones, como la sal marina o las hojuelas de chile.

Los bombones Amore di Mona vienen en una atractiva caja con una cinta con la marca y una tapa transparente. Estos bombones pueden ser románticos cuando sea necesario (para el Día de San Valentín o un aniversario), pero no gritan amor con L mayúscula como suelen hacerlo los chocolates en caja de las farmacias. Si desea optar por una opción temática de Amore di Mona, la compañía ofrece diferentes opciones, incluidas cajas en forma de corazón. También dispone de surtidos con más o menos chocolates, según tus necesidades.

Una de nuestro personal vegano, la editora supervisora ​​Tracy Vence, recibió una caja de chocolates Amore di Mona como regalo y dijo que era un regalo especial que su familia disfrutó durante mucho tiempo. También dio puntos extra por la entrega: "Todo llegó intacto, lo cual dice mucho para enviar chocolate a Atlanta en septiembre, cuando normalmente la temperatura supera los 85 grados Fahrenheit".

Defectos pero no factores decisivos: Este surtido incluye solo cuatro sabores, casi sin variación de textura de un sabor a otro. La selección Amore di Mona no se acerca a la emocionante variedad de formas y texturas que se encuentran en las cajas Recchiuti, ni ofrece sabores particularmente sorprendentes como los que se encuentran en las cajas Richart o Melissa Coppel. En comparación con las coberturas de nuestras otras selecciones, la cobertura de chocolate de los chocolates Amore di Mona era dulce y tenía un tono ceroso; Algunos evaluadores pensaron que el arroz inflado sabía un poco rancio.

Si está buscando una opción sin nueces con una gama más amplia y tradicional de bombones, el gran surtido sin nueces de Vermont, que se detalla en la sección Otros buenos chocolates en caja, es una mejor opción. Pero encontramos que los chocolates de Amore di Mona son de mejor calidad.

Piezas por caja:dieciséis

Peso:8 onzas

Envío: Para pedidos inferiores a $35, el envío cuesta $9; para pedidos de $35 a $150, son $12; Para pedidos superiores a $150, el envío es gratuito. Este chocolate también está disponible en ciertas tiendas en los EE. UU., incluidas algunas ubicaciones de Whole Foods.

Si buscas una caja exclusiva pero conservadora: La oferta Coffret Maison de chocolate negro y con leche de La Maison du Chocolat fue una elección anterior para cualquiera que busque una selección de chocolate premium pero suave. Los rellenos tienen mucho chocolate y no van más allá de los pralinés y un par de ganaches con infusión de frutas. Y el embalaje, que recuerda al cuero granulado marrón, es lujoso pero discreto. En nuestra última prueba, descubrimos que en cuanto a sabor y textura, estos chocolates fueron superados por nuestras selecciones actuales.Si te gusta la variedad de sabores, pero con un enfoque más sutil: El surtido de chocolate LA Burdick Signature, que venía en una caja de madera, fue bien recibido. Los chocolates cuadrados albergan una mezcla de ganaches de inspiración francesa, que incluyen muchas opciones alcohólicas, como whisky Macallan y Chartreuse verde. Pero tienen un sabor más ligero que algunas de nuestras selecciones. Se trata de chocolates seguros y de gama media que probablemente sean adecuados como obsequio profesional. LA Burdick tiene su sede en New Hampshire, tiendas en la ciudad de Nueva York, Boston y Cambridge, Massachusetts, y es mejor conocida por sus ratones de chocolate, que son innegablemente lindos.

Si te atraen los envases bonitos y los bombones coloridos: La colección Knipschildt Chocolatier Large Signature no obtuvo los máximos honores, pero fue popular entre algunos de nuestros catadores. Este chocolatero tiene su sede en Norwalk, Connecticut, y tiene muchos seguidores en la región circundante. Su embalaje de papel texturizado hecho a mano es uno de los más bonitos.

Si buscas una opción vegana: La caja de regalo Fruit Naturally de La Maison du Chocolat contiene 16 piezas de chocolate amargo, rellenas con un surtido de cinco ganaches de frutas veganas de chocolate amargo. Los cítricos (el limón Andalousie y el naranja Chiberta) están perfectamente bien, pero quedan un poco eclipsados ​​por la vitalidad de la agridulce grosella negra, la picante maracuyá y la frambuesa (que está llena de sabor fresco). ). La textura del ganache no parece sufrir sin lácteos; Todavía es suave y cremoso y se derrite muy bien en la lengua.

Si anhela más variedad de una caja sin nueces (pero no completamente segura para los alérgenos): El surtido de grandes chocolates sin nueces de Vermont es una oferta variada en el verdadero significado de la palabra: hay muchas formas y sabores diferentes. Esta selección refleja cajas de chocolates que las personas con alergias a las nueces pueden haber codiciado pero que finalmente tuvieron que abstenerse. Estos bombones sabían bien pero no estaban tan bien hechos como los chocolates Amore di Mona. Y aunque los chocolates de Vermont se producen en una instalación 100% libre de nueces, muchos se elaboran en equipos compartidos con productos que contienen gluten/trigo, soja, huevos y lácteos. Si está buscando una experiencia más clásica de caja de chocolates, estas podrían ser la respuesta. Pero le recomendamos que consulte la página de información sobre alergias antes de comprar.

Lesley Stockton, redactora senior del equipo de cocina de Wirecutter, creó esta guía. Aparte de su afinidad personal por los bombones y las trufas, probó muchos chocolates diferentes cuando cruzaban su escritorio cuando trabajaba como editora de alimentos en Martha Stewart. Aprendió a detectar rápidamente la diferencia entre chocolates económicos y de alta calidad buscando el temperamento perfecto, examinando los ingredientes y, por supuesto, probándolos.

A Haley Sprankle le encanta el chocolate, pero el chocolate no siempre la ama a ella. Con una alergia grave al maní y otros frutos secos, estaba encantada de poder ayudar a encontrar una opción de chocolates en caja aptos para los alérgenos para esta guía.

La editora senior Marguerite Preston, la editora supervisora ​​Marilyn Ong y la editora Gabriella Gershenson (quien probó chocolates para la actualización de 2022) están en el equipo de cocina de Wirecutter. Tienen décadas de experiencia acumulada en periodismo gastronómico entre ellos, y cada uno de ellos posee un gusto saludable por lo dulce.

Gabriella ha estado supervisando la guía desde 2023. Sus escritos sobre alimentos han aparecido en muchas publicaciones, incluido The Wall Street Journal, para el que escribió una guía completa sobre el chocolate caliente (se requiere suscripción) y una defensa del chocolate con leche. Para la guía 2023, Gabriella dirigió un panel de degustación de ocho cajas de chocolate, con varios miembros del equipo de cocina de Wirecutter: Lesley, Marilyn, la escritora Mace Dent Johnson y la escritora de actualizaciones Ciara Murray Jordan. También se unieron la redactora principal Rachel Wharton (una escritora gastronómica experimentada) y la redactora Ayanna Redwood-Crawford (una ávida cocinera casera).

Las preferencias de chocolate son muy subjetivas y eso es algo que debes tener en cuenta cuando haces un regalo comestible. Una persona puede preferir un chocolate más afrutado, mientras que otra puede preferir algo con notas florales o de nuez. Las opciones que existen pueden ser asombrosas y la clave es buscar un chocolatero que utilice los mejores ingredientes disponibles.

Lo primero que hay que comprobar es el chocolate de alta calidad, elaborado con los mejores granos de cacao. Lo siguiente es el relleno. Cuando un pastelero toma la decisión consciente de producir chocolates de alta calidad, renunciará a los conservantes y sabores artificiales y en su lugar utilizará frutas, nueces, mantequillas, especias y hierbas naturales. El resultado final es algo que no es tan estable como Russell Stover u otros chocolates de farmacia. Los conservantes que se ofrecen en las farmacias afectan el sabor de los dulces. Cuando se comparan marcas de larga duración con chocolates más perecederos y de alta gama en una prueba de sabor a ciegas, las diferencias son notoriamente claras.

Cuando hablamos con Eric Case de Valrhona Chocolate para la primera edición de esta guía, destacó la diferenciación entre los chocolates rellenos y las tabletas de chocolate: “Chocolate y bombones. El chocolate es algo hecho a partir de un frijol, para dárselo a alguien que luego crea un bombón, un dulce o un caramelo. Los 'chocolates' son todo tipo de cosas que usan chocolate en los ingredientes, pero también tienen mazapán, caramelo, nueces o frutas”. Debido a estas adiciones, la vida útil de una caja de chocolates de calidad es (generalmente) mucho más corta que la de una barra.

Los chocolates de alta gama cuestan un promedio de 2 dólares por pieza, pero el envío realmente puede aumentar el precio. Si puede encontrar algunos de los chocolates con calificaciones favorables en nuestra línea en un mercado gourmet local o en una tienda especializada, ahorrará en el envío (que puede costar más de $ 15 por pedido). Busque en el sitio web de un chocolatero para encontrar una lista de minoristas locales.

A la hora de seleccionar qué chocolates probar a lo largo de los años, encuestamos a colegas y amigos del negocio y pedimos consejo a Mark Bitterman, propietario de The Meadow. Artículos como esta guía de chocolates para el Día de San Valentín (se requiere suscripción), de G. Daniela Galarza de The Washington Post, también brindaron pistas útiles. Para nuestra actualización de 2023, investigamos a los ganadores recientes de los Good Food Awards y los International Chocolate Awards para informar nuestras elecciones. También hemos tenido en cuenta la disponibilidad y usabilidad de las tiendas online porque nuestro objetivo es encontrar los mejores chocolates al alcance de la mayoría de las personas.

En total, hemos probado 36 marcas de chocolates desde 2014. Realizamos nuestra degustación original de 11 cajas de chocolates diferentes con un panel de nueve amigos y expertos en comida. En rondas posteriores, probamos con paneles más pequeños compuestos por miembros del equipo de cocina de Wirecutter y otros miembros del personal, quienes aportaron sus variados antecedentes culinarios a la mesa.

En cada ronda (excepto en 2021 y 2022, cuando las degustaciones tuvieron que ser individuales debido a la pandemia), cortamos los chocolates en trozos para que más de una persona pudiera probar todas las ofertas y evitar el cansancio del paladar. Aunque esto puede parecer un problema tonto, puede resultar bastante frustrante cuando sus papilas gustativas se sobreestimulan y fallan a mitad de la degustación. En un intento por minimizar esto, alentamos a los evaluadores a que tomaran su ritmo y limpiaran sus paladares con galletas saladas y agua mineral con gas.

Debido a que los chocolates en caja están destinados a regalarse, pensamos que la presentación debería ser un factor a la hora de juzgar, por lo que siempre presentamos los chocolates en sus cajas.

Nos mezclamos con la Mixe Moderne Box de Chocolat Moderne, con sede en la ciudad de Nueva York, una selección de chocolates negros y con leche empaquetados en una lujosa caja acolchada marrón. Las principales críticas fueron sobre las cáscaras de chocolate (demasiado espesas) y los centros (demasiado dulces). El que disfrutamos por unanimidad fue el Raspberry Rendez-vous, una mezcla agridulce de ganache de chocolate y paté de fruta de frambuesa. Chocolat Moderne ofrece una selección vegana, que aún no hemos probado.

Nos encantó la marca de estilo vintage de Videri Bonbon Box. Los 16 chocolates que contenía variaban desde corrientes hasta agradables. Nuestra caja tenía un caramelo de pan de jengibre que capturaba el sabor cálido y especiado, mientras que una ganache de naranja carecía de complejidad. Un relleno de sorgo terroso, un guiño a las raíces de Videri en Raleigh, Carolina del Norte, era abrumador. Un catador nativo de Raleigh pensó que este podría ser un buen regalo para un residente de Carolina del Norte.

La colorida caja de Bombones Surtidos Feve era como la prima tosca de la refinada selección de Melissa Coppel. Los chocolates Feve poseían colores igualmente llamativos y sabores vibrantes (como yuzu y fresa-limón), pero los rellenos eran apagados y las coberturas eran demasiado espesas. Varios panelistas también comentaron sobre la “caja tonta” (la funda de plástico del escondite tenía manchas de chocolate).

Lo que nos atrajo del surtido Deluxe Arrowhead de Arrowhead Chocolates, además de sus múltiples premios Good Food Awards, fueron sus rellenos de estilo tradicional, como jaleas de naranja, racimos de nueces y mazapán. El primer dulce que probamos, un trozo de panal cubierto de chocolate que sabía a los mejores malvaviscos tostados, era muy prometedor. El que siguió estaba completamente obsoleto y sacó esta caja de la carrera.

La colección artesanal de Exquisito Chocolates fue divertida a primera vista, con sus adornos de pintura salpicada. Pero tras una inspección más cercana, algunas de las coberturas de chocolate parecían polvorientas y maltratadas. A la caja le faltaba una clave de sabor, por lo que recurrimos a la página del producto del sitio web para ver qué había en cada uno de los 12 chocolates. Las descripciones parecían interesantes sobre el papel, pero los empastes eran suaves y los recubrimientos tenían una textura cerosa.

La caja Michel Cluizel Chocolate Truffle Milk & Dark era anteriormente una elección alternativa en esta guía. Pero en nuestra cata de 2022, estos chocolates no nos impresionaron tanto. Este es menos aventurero que la caja Recchiuti, principalmente con ganache simple o trufas de praliné. Eran demasiado dulces y descubrimos que algunos sabían rancios.

Los chocolates Christopher Elbow fueron nuestra primera elección para 2014. En una cata a ciegas, un panel votó estos como sus chocolates favoritos. Pero en degustaciones posteriores, los chocolates resultaron demasiado dulces y los sabores parecían un poco pesados. Aunque estos chocolates son absolutamente hermosos (parecen adornos y joyas), fueron desplazados de los primeros lugares por selecciones más atractivas.

Se rumorea que los caramelos de sal gris y ahumados de Fran son algunos de los dulces favoritos de Barack Obama. Aunque eran agradables, no nos gustaron lo suficiente como para clasificarlos entre nuestros favoritos. Los chocolates eran más dulces y todo lo que probamos tenía un sabor ligeramente quemado.

El surtido tradicional de chocolate Woodhouse no causó una gran impresión en nuestro primer panel de catadores, pero nadie lo clasificó en último lugar tampoco. Los bombones de este chocolatero con sede en Napa Valley, California, vienen en tonos de chocolate natural marrón y blanco, y están ubicados en una caja azul huevo de petirrojo.

Los chocolates de todos los sabores de John & Kira tenían mucho sabor pero, en última instancia, eran bastante aburridos. Todos tenían la misma forma, tamaño y textura, con la única diferencia en los sabores del relleno de ganache. No pensamos que serían una buena elección como regalo. En cambio, serían mejores para una cena mientras los invitados toman un café.

Descubrimos que el envase del Neuhaus Classic Ballotin era más emocionante que morder los chocolates. Las cáscaras eran demasiado gruesas y los rellenos azucarados y normales. En cuanto al empaque: los chocolates vienen en una caja envuelta en papel brillante, y cuando los abres te sientes como la mañana de Navidad. Neuhaus, una empresa de chocolate belga, existe desde 1857.

La oferta de bombones surtidos de Jacques Torres Chocolate se compone de pralinés, ganaches y caramelos. La caja es bonita y nos parecieron atractivas las trufas y los bombones rellenos. Pero el chocolate en sí no tenía complejidad y el sabor murió en la lengua.

La colección de trufas exóticas de los Vosgos incluye una barra de tocino que a muchas personas con las que hablamos les encantó, pero la variedad de chocolates no fue tan bien recibida. Los Vosgos son famosos por sus trufas redondas con combinaciones exóticas e inesperadas, como el wasabi con sésamo negro e incluso el queso Taleggio con nueces. El comentario más divertido que escuchamos: “¿¿Comino?? ¡Es un truco cruel!

La Colección Kate Weiser Chocolate Artist tiene un nombre acertado: cada bombón brillante es un lienzo para salpicaduras multicolores al estilo de Jackson Pollock. Aunque el aspecto y los sabores son ambiciosos, los caramelos finalmente quedaron por debajo de su peso. Las tripas de chocolate estaban espesas. Y dominaron los rellenos, que prometían complejidad (con componentes como paté de frutas de cereza y gianduja de almendras) pero entregaban un sabor apagado.

La colección No Whey Everything Good es una opción sin nueces elaborada en una instalación libre de alérgenos. Pero al final todos los sabores eran demasiado perfumados y el chocolate quedó ceroso.

La caja de regalo de chocolate amargo Godiva es otra que apareció en nuestra sección de comentarios. Estos chocolates eran los favoritos de Lesley en la escuela secundaria, pero desde entonces, la calidad parece haber ido cuesta abajo. Y realmente creemos que estos chocolates no estarán a la altura de nuestras selecciones.

La colección de chocolate artesanal exclusiva de 12 piezas de John Kelly Chocolates fue recomendada en la sección de comentarios por un lector. La caja se sentía tranquilizadoramente pesada en la mano, pero los chocolates en sí eran intimidantemente enormes: cada uno tiene aproximadamente el tamaño de media barra de Snickers. La mayoría de ellos eran demasiado dulces y la mayoría de los rellenos eran espesos y pastosos, como el dulce de azúcar de antaño (para ser justos, la compañía describe sus chocolates como "dulce de trufa", lo cual se siente exacto).

La caja de chocolates variados de See fue una de las opciones económicas en nuestra primera línea de degustación. Los chocolates tienden a ser más grandes, suficientes para dos bocados en lugar de uno, con una mezcla de chocolate amargo y con leche alrededor de rellenos de turrón a la antigua usanza y caramelo de nueces. El surtido puede ser un recurso nostálgico para los devotos, pero no puede competir con los chocolates más boutique que existen. Aún así, estas piezas eran mucho mejores que los chocolates Russell Stover.

Hablando de Russell Stover, este chocolate, junto con el de Whitman, recibió malas puntuaciones de nuestros panelistas. Los catadores comentaron el sabor artificial de las muestras y, en general, no les gustaron en su conjunto.

Si un chocolatero se esfuerza por utilizar sólo los mejores ingredientes, sin conservantes, el período ideal de consumo es de dos semanas a partir del día de elaboración de los chocolates (también puede ajustarse al plazo indicado por el chocolatero). Lo mejor que puede hacer es comprar lo más cerca posible del día en que los entregará.

Si recibes una caja enorme de chocolates y no puedes terminarlos en dos semanas, puedes guardarlos en el refrigerador hasta por un mes. Después de eso, los sabores de las cremas y ganaches pueden volverse rancios. Cuando guardes chocolates en el refrigerador, asegúrate de envolver muy bien la caja en papel film y ciérrala en una bolsa con cierre. Antes de comer chocolates, déjelos alcanzar la temperatura ambiente antes de desenvolverlos, para evitar la condensación.

Este artículo fue editado por Marguerite Preston.

Mark Bitterman, propietario de The Meadow, entrevista

G. Daniela Galarza, Chocolates de San Valentín: Cómo hacer pedidos online (se requiere suscripción), The Washington Post, 31 de enero de 2022

Premios a la buena comida

Premios Internacionales del Chocolate

Gabriella Gershenson

Gabriella Gershenson es editora del equipo de cocina de Wirecutter. Desde principios de los años, ha estado cubriendo comida para publicaciones como The Wall Street Journal, Time Out New York y Saveur, y está nominada al premio James Beard. Se considera una canadiense honoraria, pero no tomará partido en el debate sobre los bagels de Montreal versus Nueva York.

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora senior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda la vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y proveedora de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para dedicarse a tiempo completo a los utensilios de cocina.

Haley Sprinkle

Haley Sprankle fue redactora de actualizaciones en Wirecutter y cubrió artículos de cocina y contenido financiero. Le encantan los bulldogs franceses, los tucks franceses y las patatas fritas. Es un milagro que aún no haya estado en Francia, pero es el siguiente en su lista de cosas por hacer.

por Ellen Lee, Caitlin Giddings y el personal de Wirecutter

Ya sea que esté buscando un regalo especial o un proyecto para completar juntos, hemos reunido ideas para ayudar a difundir el amor este Día de San Valentín.

por Dorie Chevlen

Si has esperado hasta el último momento para recibir un regalo para tu San Valentín, no te preocupes. Lo tenemos cubierto con estos 16 regalos.

por Dorie Chevlen y Hannah Morrill

Ya sea que celebre el Día de San Valentín o el Día de Galentine, trate a la dama especial de su vida con uno de estos maravillosos obsequios.

por Dorie Chevlen y Hannah Morrill

No hace falta gastar mucho en un buen regalo de San Valentín. Estos son nuestros artículos favoritos de menos de $25 para regalar a amantes, amigos y seres queridos por igual.